Rezepte im August

Öl, Knoblauch und Zwiebeln in einem Topf 5 Minuten sanft erhitzen, nicht braun werden lassen. 3 Tomaten schälen, würfeln und zusammen mit dem Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. 10 Minuten köcheln und dabei einkochen lassen. Mit Salz und den Kräutern würzen. Zucchini, Aubergine und Tomaten in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Gemüsescheiben abwechselnd fächerförmig über die Soße anordnen. Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und darüber geben. Bei 150 °C 30 min backen.

Bohnen waschen und in kochendem Wasser 6 min. kochen. Danach sofort unter kaltem Wasser abkühlen. In einer Pfanne mit 1 Eßl. Margarine abschmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

400g Mehl, 180 g Margarine, 100 g Zucker, 2 Eier, 1 Prise Salz, 2 TL Backpulver in eine Schüssel geben und nacheinander vermengen. So lange miteinander verkneten, bis ein Teig entstanden ist. Den Teig für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Die Hälften der Zwetschgen noch einmal bis zur Hälfte längst einschneiden. Den Mürbteigboden aus dem Kühlschrank holen und ausrollen. Den ausgerollten Teig auf ein eingefettenes und mit Mehl bestäubtes Backblech legen. Den fertig ausgerollten Teig mit 2 Eigelben bestreichen und mit der Gabel einpieksen. Die vorbereiteten Zwetschgen nun auf dem Teigboden reihenweise anordnen - mit der Innenseite nach oben.
250g Mehl, 125g Zucker, 150g Margarine und 1 Prise Salz zu Streuseln verkneten. Die Streusel gleichmäßig über dem Kuchen verteilen. Den Backofen auf ca. 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kuchen im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 75 bis 85 Minuten backen.

300g Pellkartoffeln schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse streichen. Wenn sie kalt sind, 125g Mehl darüber geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Mit 20g Margarine, einer Prise Salz und Ei vermischen zu einem Teig, der kurze Zeit ruhen muss. Inzwischen Pflaumen waschen und entsteinen. In jede Pflaume kommt ein Stück Würfelzucker mit 1 TL Rum. Nun den Teig in dicke Rollen formen, gleichmäßig abschneiden und Klöße rollen. In jeden Kloß eine gefüllte Pflaume geben . In kochendes Wasser geben und ca. 10 Min. gar ziehen lassen. Nicht kochen. Klöße, die gar sind, schwimmen nach oben. Also nicht zu viele in einen Topf. In eine vorgewärmte Schüssel geben. Die Hälfte der Knödel in Mohn, die andere Hälfte in Butter gebräunten Semmelbrösel wenden.